LE MOULIN

Nos huiles d’olive, à l’état brut, offrent un voyage originel et sensoriel à l’image de la nature gardoise, à la fois sauvage et sublime. Elles révèlent des arômes subtils, généreux et sincères, qui ré-enchantent les tables d’aujourd’hui, de la cuisine du quotidien aux assiettes des grands chefs.

Christophe et Carine Paradis, héritiers d’une tradition familiale, travaillent chaque jour à magnifier ce patrimoine. Leur identité, inspirée de la meule de leur vieux moulin du XVIᵉ siècle, rend hommage à ces gestes anciens tout en affirmant un regard tourné vers demain. Car si le passé est précieux, l’avenir se construit dans l’exigence et l’humilité d’une qualité toujours à renouveler.

Chaque huile est créée « comme à la maison » avec toute la délicatesse qui se doit pour composer la meilleure recette. Elles sont le fruit d’un travail collectif, en famille & au-delà, donnant z. Un travail de qualité demande aussi des partis-pris forts et celui de la maison est de proposer des huiles non filtrées ! Ce choix non anodin nous est cher car il permet d’offrir des arômes intensifiés et une fraîcheur inégalée.


En 1977, son fils Roger poursuit l’aventure en plantant de nouveaux oliviers, donnant au moulin un nouvel élan et une reconnaissance grandissante dans le monde de l’huile d’olive. La relève se poursuit avec Christophe, quatrième génération de la famille, qui choisit en 2011 d’implanter un second site de production à Saint-Maximin, entre Uzès et le Pont du Gard. Grâce à ces deux moulins, tradition et innovation se conjuguent pour garantir l’origine, la traçabilité et la qualité d’huiles d’olive 100 % françaises. Récoltées à parfaite maturité, pressées à froid, elles expriment toute la finesse d’une vierge extra d’exception. Depuis 1998, cette quête constante d’excellence est régulièrement couronnée de récompenses, dont plusieurs médailles d’or au Concours Général Agricole de Paris.